Pizza au Chorizo avec ou sans Companion

Nous, on est deux à la maison, et on adore les pizzas. Seulement voilà, la pizza, on la préfère quand elle est juste sortie du four et non pas réchauffée le lendemain.

Donc, je prends ma recette de pâte à pizza habituelle mais je la réalise en plusieurs petites pizzas. Et… comme d’habitude, je congèle par parts individuelles et je les sors pour les mettre congelées au four, à 200°C, en démarrant la cuisson à froid. Un invité imprévu, la flemme de cuisiner et voilà de quoi se régaler rapidement !

La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.

Ingrédients Pour une grande pizza ou 10 petites pizzas :

• 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
• 100 g d’eau
• 100 g de lait
• 350 g de farine
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c à café de sel
• deux boules de Mozzarella
• un chorizo doux ou fort selon vos préférences gustatives
• une demi briquette de coulis de tomate
• de l’origan séché

Instructions avec le Companion :

Instructions :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser l’eau et 10 g le lait tiède (pas plus de 40°C et pas froid non plus, sinon la levure ne va pas s’activer si le lait est trop froid ou trop chaud et ta pâte ne va jamais pousser) avec la levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, la farine, l’huile et le sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre, pendant 1 heure.

Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 2 min.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant. Laisser pousser 1 heure à 40°C dans le bol du robot en ayant retiré d’abord la lame du robot

Le dressage:

A l’issue du temps de pause, préchauffer votre four à 200°C, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson adaptée à votre plaque de four ou sur une feuille de silicone, si vous optez pour une grande pizza.

A défaut, et si vous optez pour des petites pizzas, emporte-piècez votre pâte.

Etaler le coulis de tomate, l’indispensable de toute pizza !

Parsemer d’Origan, l’épice impérieuse de la pizza ! Et ajouter la Mozzarella coupées en morceaux.

Et le Chorizo.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C. Selon les fours, la température sera à adaptée.

Et pour la version familiale, il suffit d’étaler toute la pâte et de la garnir.

Bon appétito !

Si ta mie est compacte, c’est que soit :
1. Ta levure n’est plus active.
2. Le sel est entré en contact avec la levure et elle n’a pas pu s’activer.
3. Le lait / eau mélangé à la levure boulangère était trop froid ou trop chaud et la levure ne s’est donc pas activée.
3. Tu n’as pas fait pousser ta pâte dans un endroit suffisamment chaud ou qui était trop chaud.
4. Tu n’as lu aucune de mes recommandations !

La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.

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Merci de ne pas publier ma recette sur l’application Companion ou Cake Factory : si je ne le fais pas c’est parce que je ne peux pas y inscrire tous mes conseils et astuces pour réussir la recette !