The Brioche Wonderpétasse 0% par Tati Cricroux

Cuisiner c’est avoir la chance de rencontrer des personnalités extraordinaires, des passionné(e)s de cuisine au fil des lectures des blogs et des réseaux sociaux et c’est comme ça qu’a vue le jour cette Brioche Wonderpétasse 0%.

J’ai la chance d’avoir rencontré Tati Cricroux, une blogueuse talentueuse qui a le double don de réussir les brioches les plus refaites en cuisine et qui cuisine light en mentionnant le décompte des calories pour chacune de ses recettes.

Son blog s’intitule  Aux bonheurs culinaires de Tati Cricroux

Un jour, elle m’a demandée de la mettre au défi et je lui ai demandé de réaliser une recette de brioche light avec du fromage blanc 0%. Et, contre toute attente, Tati Cricroux, telle une bonne fée, a concocté cette recette qu’elle a intitulée de mon pseudo.

Je vous livre donc sa recette avec les mots exacts employés par Tati Cricroux et, vous le noterez, elle est aussi tarée que moi et je l’en aime davantage ma grande amie cuisinière.

The brioche 0% WonderPétasse ( 252 Kcal / 100g )

Ingrédients :

• 510g de farine T55
• 200g de fromage blanc 0%
• 20g de crème épaisse 4%
• 110g de lait écrémé
• 6g de levure de boulanger sèche
• 2 jaunes d’oeuf
• 1cc de sel
• 12 ml d’hermesetas liquide (ou 120g de sucre mais là, ce n’est pas pour une WonderPétasse mdrr )
• 1/2cc de poudre de vanille – click ici – (et si t’as pas, prends 2 sachets de sucre vanillé)

Instructions pour la Brioche 0% :

Activer la levure boulangère avec le lait tiède.

Dans le bol d’un robot muni du crochet, ajouter la crème, le fromage blanc et mélanger. Ensuite, ajouter la farine, les 2 jaunes d’oeufs, l’hermestas, la vanille et le sel et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du robot, en petite vitesse.

Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud (ton micro fermé, ton four éteint, ou sur ta Box internet – meilleur endroit – pendant que tu regardes Netflix !)

Au Companion : Mettre la levure, le lait, la crème, le fromage blanc dans le bol du robot muni du pétrisseur concasseur V5, 35C°, 4 min.
Ajouter la farine, les 2 jaunes d’œuf, l’hermesetas, la vanille et le sel en dernier et faites tourner V5 – 8 min.
Passer en étuve à 40°c – 1h30.

Sortir la pâte sur un plan de travail bien fariné.

“Sachez qu’une WonderPétasse a des milliards de choses à faire comme se mettre du vernis, répondre à ses mails, passer du temps sur Facebook, se faire un masque au concombre enfin tout ça tout ça donc, j’ai prévu le coup : Il ne faut pas trop dégazer cette pâte ni la travailler, ça permet de gagner du temps, précieux pour la WonderPétasse. “(dixit Tati Cricroux)

Diviser la pâte en 6 morceaux de taille équivalente, les “bouler” rapidement afin de les poser dans un moule à cake assez grand.

Faire lever dans votre four à 40°c pendant 1h et pas plus !!

Dorer au jaune d’oeuf mélanger à 3 à 4 gouttes de vinaigre blanc (le vinaigre ne donne pas de goût du tout MAIS il apporte une jolie brillance car la WonderPétasse aime que ça briiiiiiiille).

Enfourner 30 min à 185°c (selon les fours).

Et voilà, la brioche WonderPétasse hyper light Pour ma Sofe , car c’est elle qui me l’a inspirée, donc cette brioche est SA brioche.” (Fin de citation de Tati Cricroux !)

Le moule orignal est le moule Meringa de Silikomart- click ici –

En version à partager la Brioche 0% : pour 2 moules à cake ! Une dans le moule Meringa et l’autre dans un moule à cake traditionnel.

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Et pour la célèbre brioche vendéenne super mega filante de Tati Cricroux – click ici –.

Bon app’ de la part de Tatie Cricroux la Maître ès Brioche entre toutes ! The Best One Ever !