C’est enfin la saison des framboises, mon fruit préféré avec le citron et donc une bonne occasion de réaliser une tarte aux framboises et sa Chantilly Mascarpone !
Et j’ai réalisé cette tarte aux framboises sur un sablé breton (Recette C. FELDER que vous trouverez dans sa version originelle ici et avec l’astuce du Chef CASTEL pour la pocher directement ici ).
Cette tarte se compose très simplement de :
- un sablé breton ou de tout autre fond de tarte de votre choix : pâte brisée, sucrée, ou sablée,
- une Chantilly au Mascarpone
- de framboises (environ 350 gr)
- de sucre glace (pour faire joli : j’aime bien quand c’est joli !)
Le Sablé breton :
Ingrédients et recette : ici
La recette du sablé Breton est réalisée au COMPANION pour l’efficacité de la lame pétrisseur/concasseur qui me permet de pocher directement ma pâte dans le moule choisi. J’aime aller vite et quand je sors de ma cuisine, bah… j’en sors… et j’ai rarement le temps de me dire qu’il faut que j’y revienne pour en sortir la pâte réservée au frais.
Cette astuce du Chef CASTEL me permet de gagner du temps et donc… de contribuer à mon souci de faire vite et bien ! Merci Chef CASTEL !
La Chantilly :
Ingrédients :
- 125 g de Mascarpone
- 1 sachet de sucre vanille
- 250 g de crème liquide entière 30% (minimum) très froide
- 60 g de sucre glace
Instructions :
Mettre le bol de votre robot, le fouet et la crème au congélateur quelques minutes
Dans le bol, mettre la crème liquide entière très froide puis le Mascarpone, le sucre glace et le sucre vanille.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
A la poche à douille, pocher la crème Chantilly sur votre sablé breton.
Garnir de framboises et saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais jusqu’au dessert.
Trop trop bonne cette tarte !
Bon app’ !
Français
C’est un véritable délice. A tomber
Merci Sandy 😉
Coucou, y a un soucis avec ton lien du sablé breton qui ne fonctionne pas ????
Merci beaucoup. Je répare ça de suite????
C’est réparé ????
Bonjour Sophie.
Merci beaucoup pour la recette.
Je l’ai faite mais avec des fraises.
C’était un vrai délice.
Tout le monde a aimé.
C’est dommage qu’on ne puisse pas annexer des photos dans les commentaires.
Gros bisous et merci encore. ????
Bonjour Virginie et merci pour ton retour.
Cela me ferait bien plaisir de voir ta photo sur la page FaceBook : La cuisine de WP.
BizooOooooo????
Bonjour, Est-il possible de la préparer à l’avance ? J’ai vu que le sablé peut être congelé mais quant est-il de la crème ? Puis-je la préparer au moins la veille ? Je vous remercie pour votre réponse.
Je fête l’anniversaire de mon fils en juillet, et nous faisons 2 repas en 3 jours… Je souhaite prendre de l’avance et congeler ce que je peux ! Si vous avez des idées pour l’apéro ou le dessert, je suis preneuse ! 🙂
Coucou,
Tout ce qui est à base de crème ne peut pas se congeler malheureusement.
Par ailleurs, tout ce qui est fouetté – ganache montre, Chantilly etc – doit être avalé dans les 24 heures sinon c’est l’intoxication alimentaire.
Pour l’apéro, il y a sur le blog : quelques recettes, notamment les minis croissants ou les tomates cerises etc
Je vous remercie de votre réponse, je suis novice en cuisine… Les mini croissants peuvent-ils être congelés ?
Oui, sans problème 👍