Je raffole du citron et bien naturellement de la tarte au citron meringuée.
Le lemon curd, je ne m’en lasse pas et je le pâtisse dès que je peux et aussi souvent que je le peux.
Ingrédients :
Pâte sablée :
Farine – 250g
Beurre – 125g
Sucre – 60g
Jaune d’oeuf – 2
Eau – 5 cl
Sel – 1 pincée
Crème citron
Sucre – 150g
Beurre – 60g
Oeuf – 2
Jaune d’oeuf – 1
Citron – le jus de 3
Meringue :
Blanc d’oeuf – 3
Sucre glace – 180g
Instructions :
Pâte sablée :
Dans le bol du robot muni du couteau pétrisseur/concasseur , mettre la farine, le beurre mou, le sucre et 1 pincée de sel.
Mélanger en vitesse 8 pendant 1 min. Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau, puis mélangez en vitesse 6 pendant 30 s, une boule doit se former.
Emballer dans du film alimentaire, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Ensuite mettre la pâte dans un moule à tarte ou des moules à tartelettes en silicone puis la faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th 6).
Crème citron :
Dans le bol du robot, muni du batteur, mélanger le sucre, le jus des citrons, le beurre, vitesse 5, 60°, pendant 2 mn.
Ensuite faire tourner en vitesse 5 et ajouter les œufs + le jaune et stopper tout de suite pour régler vitesse 5, 80°, 9 mn.
Garnir le fond de tarte ou les fonds de tarte cuit(s).
Meringue :
Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les blancs d’d’œufs et le sucre glace et lancer vitesse 9 pendant 7 ou 8 mn jusqu’à ce que la meringue colle sur les parois du bol.
Pocher à la douille la meringue sur la tarte et enfourner le temps de faire dorer à 180° pendant environ 5 à 10 minutes selon les fours.
Bon app’ mes citrons !
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ma wonder, j’ai perdu ma recette de tarte au citron, j’suis dingue, elle déchirait ! Bref, me suis dit pas grave, vais voir sur le blog de ma wonder et je ne vois pas les ingrédients de cette crème au citron!! bouhouhou !! Peux tu m’éclairer stp ??
Elle est dans la recette Tati :
Crème citron Sucre – 150g Beurre – 60g Oeuf – 2 Jaune d’oeuf – 1 Citron – le jus de 3
Bonjour on garde le petrisseur concasseur tout le long de cette recette? Merci
Bonjour,
Non, pour la crème au citron et la Meringue il faut mettre le batteur.
Je modifie de suite : merci d’avoir attiré mon attention????
Merci bien pour votre réponse 🙂
Ma méringue était trop liquide 🙁 J’ai pas pu la mettre dans la douille. J’ai du l’étaler sur mon appareil. Suis un peu déçue 🙁
Savez-vous d’où ça peut venir ?
Bonsoir, oui la Meringue est susceptible à bien des égards… Il faut tout d’abord :
– la mettre en confiance : pas une goutte de jaune dedans, sinon c’est mort
– rendre l’ambiance agréable : on fait pas de vaisselle à coté, l’humidité lui est fatale,
– la chouchouter : le bol et le batteur doivent être super bien lavés, sans une trace de graisse qu’on aurait oubliée et ultra séché.
Ceci peut expliquer cela.
A tester et fais moi savoir si « Demoiselle Meringue » a encore fait des siennes !
Courage, si tu savais le nombre de fois que je l’ai foirée avant d’y parvenir !????????
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette de tarte au citron. J’ai hâte de l’essayer 🙂 Pouvez vous me dire s’il faut laisser le bouchon lors de la préparation de la crème au citron et lors de la meringue ? Merci beaucoup pour votre retour.
Bonsoir,
Non, il faut retirer le bouchon pour les 2.
Très bonne préparation ! 💋