Tajine tunisien à la viande hachée – à l’Actifry ou pas

Ce Tajine tunisien à la viande hachée a bercé mon enfance parce que ma maman slovène a appris à le faire avec mes tantes en Tunisie et que, lorsque tout le monde mangeait des Tortillas, nous on se régalait de cette sorte de grosse omelette tunisienne à la viande.

Attention : ce plat n’est pas à confondre avec le plat en terre cuite marocain qui est du genre féminin “La Tajine” (contrairement au plat tunisien qui est du genre masculin ) et au sein duquel sont réalisées des plats cuisinés en sauce.

Cette recette du Tajine tunisien à la viande hachée est plutôt simple puisqu’elle n’est constituée que de viande hachée, de pommes de terres et d’oeufs (pour l’essentiel) et elle se réalise sans aide culinaire.

Mais comme tout le monde le sait déjà, une WP est toujours pressée et se sert de ses fidèles commis culinaires pour ne pas :

1. perdre de temps,
2. crâmer ses cuissons par manque de surveillance (le temps… toujours le temps…)

et je vous livre donc les deux manières de préparer cet excellent Tajine tunisien à la viande hachée avec ou sans Actifry.

Kwâaah ? Tu ne connais pas l’Actifry ?? De deux choses l’une, soit tu peux manger toutes les fritures que tu veux sans prendre un gramme (ce qui n’est pas mon cas et je te jalouse éhonteusement), soit tu ne fais pas de fritures parce que tu fais attention à ta ligne !

Dans ce cas là – et seulement dans ce cas là – saches, ô toi lectrice qui fait  tout comme moi attention à ta bouée de sauvetage naturelle, que l’Actifry est faite pour toi ! Voilà, un sympathique moyen de faire des fritures sans trop massacrer ton tour de taille ! Evidemment, ça fait des frites (mais les puristes qui ne grossissent jamais diront que les frites à l’Actifry sont moins bonnes que celle réalisées dans un bain d’huile “grossissant”) pour seulement l’équivalent d’une cuillère et demie d’huile mais pas que -des frites – : la preuve avec cette recette à l’occasion de laquelle, par flemmingite aiguë, j’ai tout réalisé dans cette friteuse sans huile (ou presque sans huile!).

Ingrédients pour le Tajine tunisien à la viande hachée :

• 450 g de bœuf haché
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 2 poignées de persil haché
• 1 oignon
• 3 càs d’huile d’olive
• 5 pommes de terre coupées en dés
• 10 oeufs
• 70 g de fromage râpé
• 1 càc de paprika doux
• 1 càs de Ras El hanout
• 1/2 càc de curcuma
• sel /poivre

Sans Actifry :

Dans une poêle : faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et laisser dorer.

Puis ajouter la viande hachée dans la poêle.

Laisser mijoter en mélangeant bien la viande et en milieu de cuisson, ajouter une gousse d’ail écrasée.

Réserver dans un saladier.

Dans une poële, faire chauffer de l’huile (beaucoup d’huile : 4 càs) et y  faire sauter les pommes de terre en dès en les mélangeant régulièrement.

Une fois les les pommes de terre tendres, les placer sur une assiette pourvue d’un Sopalin pour absorber l’excès de matière grasse.

Battre les oeufs en omelette et les verser sur la viande.

Enfin, ajouter les pommes de terre, le fromage râpé, la Coriandre, le Persil les épices et saler,poivrer.

Et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule légèrement huilé – ou dans un plat en silicone qu’il sera inutile de beurrer – et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (à surveiller selon les fours).

J’ai opté pour un moule en silicone empreinte grands ronds parce que je congèle par part individuelle mais traditionnellement, le Tajine se cuit dans un moule rectangulaire et est présenté en carrés.

Le Tajine est prêt lorsque vous plantez un couteau en son sein et qu’il ressort sec.

Se déguste froid ou tiède. (Personnellement, je le préfère tiède)

Avec Actifry : (pour ne pas contribuer au fond de garantie de sa bouée de sauvetage naturelle !)

Mettre dans l’Actifry, les pommes de terre en dès avec une mesure de cuillère verte d’huile d’olive pour 30 minutes (à surveiller selon la taille de vos dès). Saler en fin de cuisson et réserver.

Puis, dans l’Actifry vide, faire revenir l’oignon émincé avec une mesure de cuillère verte d’huile d’olive et laisser dorer 3 minutes (ouvrir l’Actifry pour déloger l’oignon coincé dans la pâle le cas échéant afin de rendre bien homogène la cuisson).

Puis ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 minutes en ajoutant une gousse d’ail écrasée en milieu de cuisson.

Réserver dans un saladier.

Battre les oeufs en omelette et les verser sur la viande.

Enfin, ajouter les pommes de terre, le fromage râpé, la Coriandre, le Persil les épices et saler,poivrer.

Et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule légèrement huilé – ou dans un plat en silicone qu’il sera inutile de beurrer – et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (à surveiller selon les fours).

J’ai opté pour un moule en silicone empreinte grands ronds parce que je congèle par part individuelle mais traditionnellement, le Tajine se cuit dans un moule rectangulaire et est présenté en carrés.

Le Tajine est prêt lorsque vous plantez un couteau en son sein et qu’il ressort sec.

Se déguste froid ou tiède. (Personnellement, je le préfère tiède)

Bon app’ !