Les spaghettis fraiches, crevettes sautées à l’ail et Basilic au MINI KITCHENAID ARTISAN

J’ai la chance de posséder un Mini KITCHENAID et son accessoire le Kit pressoir à pâtes pour réaliser des spaghettis fraiches et je suis comblée ! (Certaines ont besoin de fleurs ou de chocolats, moi je m’auto comble en cuisinant des plats home made : chacune son truc hein !).

Cet accessoire, ce sont mes tendres et chers amis Eric et Laurence qui me l’ont offert à Noël dernier et depuis, naturellement, je n’achète plus du tout les pâtes industrielles ! (Bon, ce n’est pas tout à fait vrai, parce que je continue d’aller chez TANG FRERES pour acheter des vermicelles de riz et des nouilles asiatiques : mais je compte bien tenter aussi ces pâtes un de ces quatres !)

La recette des pâtes fraîches est la même que celle que j’ai utilisée pour les Lasagnes aux épinard que vous pouvez lire ici.

Ingrédients pour les pâtes fraiches:

• 300 g de farine 00
• 3 œufs
• Sel

• Instructions au Kitchenaid Artisan pour les pâtes fraiches :

Verser la farine et une pincée de sel dans le bol du Kitchenaid Artisan muni de la feuille. Faire une fontaine au centre et y casser les œufs. Mélanger au robot (vitesse lente) de manière à ce que la farine et les oeufs s’amalgament de l’extérieur vers le centre du bol.

Déposer alors la pâte sur un plan de travail fleuré et pétrir 2 minutes.

La pâte est une boule bien lisse qu’il faut placer sous film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.

Réaliser des petites boules de la taille d’une noix.

Et passer les noix dans l’orifice du pressoir à pâte les unes après les autres : vous devez toujours pouvoir voir l’entraîneur central avant de rajouter une autre boule.

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Une fois les spaghettis sortis, les disposer sous forme de nid et les cuire aussitôt dans un grand volume d’eau salée additionnée d’un filet d’Huile d’Olive entre entre 3 et 6 minutes selon la consistance désirée – de “al dente” à “fondante”-.

Ingrédients pour les crevettes à l’ail et la crème :

• 16 à 20 crevettes crues et décortiquées (décongelées ou non)
• 20 cl de crème liquide
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 jus de citron
• du piment d’Espelette
• sel
• un peu de Basilic
• huile d’olive

Instructions pour les crevettes :

Faire revenir l’ail émincé dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive sans le colorer.

Ajouter les crevettes et saler (je ne poivre pas parce que j’ajoute plus tard du Piment d’Espelette).

Cuire 2 ou 3 minutes si les crevettes sont non congelées et environ 10 mn si elles sont congelées.

Retirer les crevettes de la poêle et réserver.

Verser le jus de citron dans la même poêle contenant les sucs de cuisson pour la déglacer et ajouter la crème, ajouter un peu de piment d’Espelette.

Mélangez et laisser la sauce s’épaissir quelques minutes à feu doux.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Servir immédiatement avec les crevettes et un peu de Basilic.

Bon app’ etito !