A Noël, je n’avais ni le temps ni même le moule adapté pour réaliser une vraie bûche. J’ai donc opté pour une recette simple de génoise roulée que j’ai relooké grâce à une impression avec la pâte à cigarette.
La bûche est sympa et ludique à concevoir.
Ingrédients :
Pour la pâte à cigarette :
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 blanc d’oeuf (35 g)
- 35 g de farine
- Colorant vert (4 gouttes de jaunes + 3 gouttes de bleu)
- Colorant rouge
Pour la génoise roulée:
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- Sucre glace pour saupoudrer
- Garniture : confiture, ganache, curd ou pâte à tartiner
Instructions :
Pour la pâte à cigarette :
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace. Ajouter le blanc d’oeuf puis la farine.
Ajouter le colorant vert (ou tout autre colorant de votre choix) petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
Mettre la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte et qu’elle soit plus facile à dresser.
Sur votre plaque de cuisson ou sur un moule à génoise, placez une feuille de cuisson sous laquelle vous mettrez le motif que vous envisagez de reproduire :
Dessiner d’abord les contours du sapin par transparence puis remplir l’intérieur des sapins. Ajouter les points rouges.
Mettre le moule au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.
Pour la génoise roulée:
Préchauffez le four à 180°C.
Verser les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre. Battre l’ensemble pendant 10 minutes et là, le mélange va gonfler et devenir mousseux.
Arrêter le robot et ajoutez la farine à l’aide d’une cuillère à soupe, petit à petit en soulevant la pâte, à l’aide d’une maryse, pour que la farine s’incorpore. L’ajout de la farine se passe donc à la main et ne prend pas plus de deux minutes.
Etaler délicatement la pâte sur la plaque contenant les sapins imprimés durcis par le froid du réfrigérateur.
Mettre à cuire au four pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, poser une plaque de cuisson sur la génoise et prenez les deux plaques pour les retourner. Retirez doucement le papier sulfurisé.
Puis humidifier un torchon et le saupoudrer de sucre, le poser sur une plaque de cuisson et poser le tout sur la génoise pour pouvoir la retourner une seconde fois.
Garnir la génoise avec la confiture, la pâte à tartiner ou autre, finement.
Enrouler la génoise sur elle même en attrapant le torchon et en l’enroulant sous le biscuit. Le torchon humide va aider le biscuit à s’enrouler sur lui même.
Bon app’ !
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