Panna Cotta et son coulis de mangue au Companion

Avant d’avoir mon robot cuiseur Companion, je ne faisais jamais de Panna Cotta parce qu’il faut bien le dire, je n’ai pas que ça à faire de touiller pendant une plombe la crème et le lait pour qu’ils n’accrochent pas le fond de ma casserole !

Heureusement, avec le Companion, je mets tout dedans et … j’attends que ça se fasse tout seul !

La recette est tellement simple avec ce robot cuiseur que c’est un crime de se priver de ce dessert que j’adore et dont je varie tout le temps l’accompagnement : caramel beurre salé, coulis de fruit, confiture etc…

Ingrédients pour la Panna Cotta :

• 3,5 feuilles de gélatine alimentaire de la marque Vahiné (ou 6 g d’une autre marque)
• 1 gousse de vanille
• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraîche liquide
• 70 g de sucre

Ingrédients pour le coulis de mangue :

• Une mangue bien mure
• De l’eau

Préparation pour la Panna Cotta :

1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Ouvrir en deux la gousse de vanille et gratter les graines avec le dos de la lame d’un couteau.
3. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettre le lait, la crème, le sucre et les graines de vanille, puis lancer le Programme Dessert en Vitesse 4 à 95 °C pour 6 minutes.
4.  À la fin du programme, ajouter la gélatine essorée et mixer en Vitesse 6 pendant 1 minute.
5. Verser la crème dans des ramequins ou des verrines, couvrir de film étirable alimentaire OU mieux encore utiliser les pots à Yaourts ou les pots démoulables de GIFI (ce que je fais) et laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Instructions pour le coulis de mangue :

Couper la mangue en morceau, et la passer au mixeur avec un peu d’eau. Ajuster l’eau selon la consistance souhaitée.

Ajouter dessus, à côté, autour de votre Panna Cotta.

Et, se régaler !

Bon app’ !