Un pain express en 45 mn, temps de pousse inclus : voilà une recette parfaite pour ma vie survoltée !
Cette recette vient d’un super blog Ma cuisine débutante. C’est une recette au Companion, elle même adaptée d’une recette de Thermomix, mais elle est tellement simple qu’elle peut se faire avec n’importe quel robot lambda, et même à la force de vos petits bras musclés !
Je les fais cuire dans des empreintes à briochettes ou dans les moules muffins et mini cakes -click ici – du Cake Factory parce que je les congèle grâce à ma machine de mise sous vide, de manière individuelle pour les sortir au fil de l’eau, et avoir toujours du pain frais. Mais il peut être cuit en assemblant les boules les unes aux autres dans un moule lambda.
Bon, qui trépigne d’impatience pour avoir la recette ? L’essayer, c’est l’adopter ! Ils sont vraiment trop bons !
Ingredients :
- 500 g de farine (T 55)
- 12 g de levure sèche de boulanger (marque BRUGGEMAN pour éviter le goût désagréable) OU 25 g de levure fraîche boulangère
- 80 g d’eau
- 2 c à c de sel
- 200 g d’eau
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 c à s d’huile d’olive
Instructions pour le pain express en 45 mn sans temps de pousse !
- Réhydrater votre levure de boulanger dans 80 gr d’eau tiède (35°C).
- Rajouter les 200 g d’eau restant, la farine, le sel, le sucre et l’huile.
- Pétrir à la main ou avec un robot disposant d’un crochet, la pâte pendant 5 mn.
- Réaliser 12 boules que vous disposerez soit dans des empreintes individuelles, soit dans un moule sous forme de marguerite ou directement sur une feuille de cuisson.
- Préchauffer le four à 60°C, enfourner à chaud pour 20 mn puis, sans sortir les boules de pain, ET poursuivre la cuisson à 200°C pour :
20 mn supplémentaires pour un pain blanc à congeler,
- OU 25 mn supplémentaire pour un pain doré
- OU 30 mn supplémentaire pour un pain très cuit.
Avec le Cake Factory, programme Manuel et même temps de cuisson :
60°C pour 20 mn puis, sans sortir les boules de pain, ET poursuivre la cuisson à 200°C pour :
20 mn supplémentaires pour un pain blanc à congeler,
- OU 25 mn supplémentaire pour un pain doré
- OU 30 mn supplémentaire pour un pain très cuit.
Avec le Companion :
Dans le Cake Factory, ca marche encore mieux que dans le un four traditionnel je trouve !!
Si tu congèles tes pains, cuits les 40 mn. Si tu veux les manger tout de suite, rajoute 5 minutes de temps de cuisson.
Pour la congélation/décongélation :
Placer vos pains individuels refroidis à plats dans votre congélateur (je les laisse dans le moule à empreinte) et une fois congelés, vous pouvez les mettre sous vide avec une FoodSaver.
Pour les décongeler, les mettre directement congelés dans le four à froid à 240°C pour 15 mn (à adapter selon les fours).
Ainsi, pour vous mêmes ou vos invités de dernières minutes, vous aurez toujours du pain frais et tout chaud.
Bon app’ !
Français
aaahhh ça me parle ça, j’en avais fait aussi avec 5 minutes de moins encore, regarde là : https://www.facebook.com/TatiCricroux/photos/a.797286890357519.1073741835.791684774251064/809342652485276/?type=3&theater
Yes ma Tatie ! Je l’avais vue passer mais n’ayant presque jamais de fromage blanc, je ne l’ai pas encore tentée 🙁
[…] Pain Express en 45 mn sans temps de pousse ! – 10 678 vues […]
Salut, j’adore la recette j’ai juste une petite question, pendant que tu fais cuire la première fournée, tu fais quoi de la deuxième ?
Merci
Steph
Coucou,
La deuxième fournée pousse et est encore plus aérée !