Ce Number Cake – Gâteau Chiffres Chantilly Mascarpone est hyper simple à faire, et relativement rapide !
Mon fils vient d’avoir 13 ans et il voulait un gâteau gourmand, spécial ado ! J’ai donc décoré avec des Shocko-Bons, des Smarties et des Mini-Kinder : il a adoré “Mam’s tu déchires !”. Spa vrai d’abord : je n’ai même pas déchiré la poche à douilles !!
Il se compose d’une pâte sablée noisettes et d’une Chantilly Mascarpone.
La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.
Pâte sablée noisettes du Number cake ou Gâteau chiffres : pour un nombre à deux chiffres (A diviser par deux pour un seul chiffre)
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre de noisettes
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé.
Instructions :
Dans un saladier mélanger, avec ses mains, ensemble le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Terminer en ajoutant les oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Au Companion : Dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre le sucre, la farine, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau.
Programmer Vitesse 8 / 1 minute
Ajouter les œufs et programmer Vitesse 6 / 1 minute ou un peu plus jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Former un carré que vous filmerez et que vous réserverez au réfrigérateur 30 minutes.
La découpe des chiffres :
Séparer la pâte en deux morceaux pour étaler une pâte par chiffre à réaliser en double.
Étaler la première moitié de pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm maximum à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être vraiment fine (mais pas trop non plus sinon elle va casser) pour qu’on puisse la découper au moment de la dégustation. Si la pâte est trop épaisse, je n’ai qu’une seule chose à dire : « Bon courage » pour la servir au moment de la découpe !!
Placer la pâte étalée qui doit rester sur le papier de cuisson au réfrigérateur 10 minutes pour pouvoir la découper plus facilement.
Faire de même avec la seconde moitié de pâte.
Imprimer le patron des chiffres choisis que vous pouvez télécharger en dessous (j’suis sympa, hein ? Tu cliques sur ton chiffre, il s’affiche et tu imprimes !) et les découper aux ciseaux.
Je conseille de régler les paramètres d’impression de l’imprimante à 80% pour ne pas avoir de lettres trop grandes.
Découper ensuite la pâte restée sur le papier sulfurisée à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâte à sucre (ou à pizza).
Il faut deux chiffres par tarte et donc il faut optimiser l’espace de la pâte.
Faire de même avec la seconde moitié de pâte.
On laisse bien les chiffres sur les feuilles de cuisson et on fait glisser – gentiment – votre chiffre reposant sur son papier de cuisson sur une plaque allant au four et enfourner dans un four préchauffé pour env. 15 minutes à 160° – à surveiller selon les fours -.
Le sablé doit être doré sur les bords mais encore clair en son centre et il ne faut pas le laisser cuire davantage.
La Chantilly Mascarpone du Number cake ou gâteau chiffres :
Ingrédients :
- 150 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide à 30% de MG (ça ne marche pas avec une crème avec moins de MG !)
- 35 g de sucre glace
Instructions :
Sans le Companion :
Préalablement, placer la crème fraîche, le Mascarpone et les fouets de votre robot 15 minutes au congélateur : étape IN DIS PEN SA BLE si tu ne veux pas te foirer lamentablement !
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot ! Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.
NB : ne pas partir en vadrouille ou se caler devant la TV parce que si tu ne t’arrêtes pas de fouetter au bon moment, tu vas te retrouver avec du beurre ! C’est sympa de faire son beurre maison… mais pas utile pour cette recette !
Avec le Companion :
Mon Bol ne rentrant pas dans mon congélateur…je ne vais pas pipoter : je ne l’ai pas faite au Companion !
LE MONTAGE :
Coller le premier sablé-chiffre sur un disque de présentation à l’aide de quelques pointes de Chantilly Mascarpone.
Garnir la base avec la Chantilly Mascarpone à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde lisse numéro 10.
Recouvrir le premier sablé-chiffre du deuxième sablé-chiffre.
Garnir le Number cake ou gâteau chiffres de Chantilly Mascarpone. Et décorer selon votre humeur du jour !
J’ai utilisé simplement toutes les douceurs chocolatées que mon fils aime en les disposant sur la Chantilly !
Bon anniversaire à mon grand “BB” !
La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.
Partager des screens d’une recette du Blog sur les réseaux sociaux, c’est comme si tu avais fait tout le ménage chez toi et qu’on te disait : « cool, tu as nettoyé les WC ! » alors que tu as passé la journée à tout lessiver, tu vois ? Merci à toi !
Merci de ne pas publier ma recette sur l’application Companion ou Cake Factory : si je ne le fais pas c’est parce que je ne peux pas y inscrire tous mes conseils et astuces pour réussir la recette !
Français
très joli et merci pour les chiffres, c’est ce que je comptais faire pour les 18 ans de mon fils!!!
tu es formidable!!!
Merci Virginie et bon anniversaire à venir pour ton fils ????
Bonjour ; j’aimerais faire votre number cake mais il y a juste une chose qui me turlupine dans vos ingrédients vous écrivez poudre de noisette et plus bas dans les réalisations c’est poudre d’amande ???
Coucou,
Parce que je prends invariablement l’une ou l’autre 😅 prends celle que tu préfères 💋💋
Merci pour cette super recette de numbercake !!! J’ai choisi une génoise chocolat par contre la chantilly mascarpone était juste parfaite!!!!
Merci beaucoup ! et bonne dégustation à toi !
Bonjour
Pensez vous que je puisse faire ma chantilly la veille ?
Hello,
Non, c’est préférable de la faire le jour J.
1. Elle se tiendra
2. Les crèmes foisonnées doivent être mangées en moins de 24 heures pour éviter les intoxications alimentaires.
Alors ça j’adore trop avec les bonbons chocolatés ????
Merci pour l’idée ????
Avec plaisir Véro????
Très bonne idée ce gâteau chiffres, je cherche toujours des idées originales pour les anniversaires de mes petits enfants, je vais tester. Merci.
Merci. Il est vraiment simple à réaliser ! Tes petits enfants vont adorer????
Moi aussi je vais le faire pour les 18 ans de ma fille merci beaucoup pour l’idée. Est-ce que vous avez déjà essayé de congeler le tout sans les fruits
La pâte sablé se congèle crue ou cuite aisement. Par contre, la Chantilly…je conseille de la faire au dernier moment.????
Bonjour,
Je suis ravie de découvrir votre site via cette délicieuse recette de number cake, c’est la tendance du moment 🙂
On va l’a tenter au bureau !
Merci et Belle journée !
Chloé
MaSpatule.com
Bonsoir et ????wahouh « maspatule » sur mon Blog ????j’suis aussi émue qu’un morpion au salon du sommier ❤️????
Merciiiiiii????
Bonsoir peut on faire le gâteau le matin pour l’après midi en laissant au frigo ou cela risque de ne pas fonctionné d’avance merci
Bonjour, oui aucun problème s’il reste bien au frais. Mais attention, la Chantilly une fois montée ne se conserve pas du tout !
C’est à dire ? Même sur le gâteau elle ne tiendra pas ?
Non ce n’est pas ça : la Chantilly tiendra bien du matin pour le soir. Mais si tu la manges plus de 24 heures après avoir monté une crème, tu risque une belle intoxication alimentaire ????
Hihi oui merci une dernière chose je peux faire la pâte sablée la veille puis conservé avec un film au frigo jusqu’au matin ?
Oui, c’est ce que j’ai fait ????
Géniale je débute alors vos conseils me sont d’une grande aide merci beaucoup et j’allais oublié très très beau number cake !
Avec plaisir, n’hésite pas si tu as d’autres questions ! (PS : tutoiement du rigueur en cuisine !!????????)
Super sympa d’avoir mis les gabarits. J’ai l’intention de le faire pour les 1 an de mon petit fils et je stressais pour le gabarit. Merci infiniment
Bonjour, il faut ensuite faire des tests d’impression en agrandissant ou pas les paramètres de l’impression 😉
Superbe ma fille vient de demander unun Number Cake pour ses 13 ans !
Combien de parts peut on découper dans chiffre 13 ?
Merci beaucoup ????
Bonjour,
Si tu imprimes en format A4 à 100% tu peux faire 14 parts aisément.
Si tu imprimes en format A3, tu peux en faire beaucoup plus.
Bonne réalisation !????
Bonjour
Petit question pratique est ce que je peux remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande car je me suis trompée ???? vu que le gâteau est pour le dessert de ce soir j’avoue je suis un peu dans la panade
Merci d’avance pour la réponse et merci beaucoup pour toutes ces super recettes ????
Bonjour Maeva,
Oui, tu peux remplacer par la poudre d’amandes. Ou tu peux laisser nature. Tout est possible.
Merci à toi pour ton gentil commentaire????
bonjour, je souhaite faire la même chose pour mon anniversaire pour mes 40 ans . bravo pour votre réalisation ;). Par contre vos quantités pour la chantilly mascarpone c’est pour les 2 chiffres ? La quantité est assez vous pensez pour un 4 et un 0 ?
Merci d’avance
Bonjour, oui la quantité était suffisante pour mes deux chiffres imprimé à 80%.
Pour un 100%, je prends 500 ml de crème liquide à 35% et 250 g de Mascarpone
Bonjour, recette testée et approuvée par tout le monde même les personnes qui ne raffolent pas des gâteaux ont adoré !!!! Très bon dosage ! Merci wonderpetasse !!! ????
Merci beaucoup pour ton retour Didi ! Ravie que la recette t’ait plue????
Bonsoir peut-on le faire la veille pour le lendemain svp
Bonsoir, oui le sablé peut être fait la veille pour le lendemain. Mais la Chantilly doit être montée au plus tôt de la dégustation !
Bonjour. J’ai bien envie d’essayer cette recette. Je voudrais juste savoir combien de part (+ou-) on peut faire dans un chiffre? Quand on est raisonnable je veux dire parceque je pense que beaucoup seraient tentés de n’en faire que 2 ????!!!
Bonjour
Un chiffre correspond environ à 6 parts. Ou une seule !????????
Bonjour je test la recette pour les 2 ans de mon fils aujourd’hui j’ai fait la pâte sablé hier filmé et mis au frigo mais j’ai l’impression qu’elle est super dur c normal ? Merci
Bonjour, oui si elle est restée toute la nuit au frais, c’est normal.
Il suffit juste de la laisser dehors à l’air ambiant au moins une bonne heure.
Et quand cela m’arrive, je la réchauffe en lui mettant des « coups de rouleau à pâtisserie ».
Ensuite, elle se travaille aisément.
Merci bcp, faite hier, réussie et très appréciée !
Coucou Aurélie,
Merci beaucoup pour ton retour ????
Coucou ! J’adore votre recette et je vais la tester dès demain (ce weekend c’est les anniversaires de mes deux loulous – 10 ans et 7 ans- ; il y a du chiffre à faire !!!) Du coup je vais faire votre recette mais j’aimerai faire 2 parfums différents ; pensez-vous que je peux garder la même base pour les deux et uniquement changer ma déco (gourmandises chocolat, fruits rouges/fraises/kiwi) ? Merci de votre retour
Coucou, oui, je ferai comme toi, une seule base avec une variation de la garniture.
Je pense par contre que tu n’a pas besoin de multiplier par deux les pesées pour le sablé, mais par 1,5.
Merci beaucoup pour ma recette et si tu as d’autres questions, n’hésite surtout pas.
Bonne pâtisserie !????
Voilà, j’ai tout préparé mais j’ai fait une génoise à la place du biscuit car mon fil préfère le coté moelleux. La chantilly est montée et mise dans la douille au frigo ; est-ce possible de faire le montage aujourd’hui et de conserver au frais toute la nuit ? C’est pour demain midi. J’ai peur que tout s’affaisse … Merci pour ta réponse 😉
Je ne prendrai pas le risque : la Chantilly risque d’ humidifier la génoise…
Ça se mange aussi avec les yeux ????
Et avec une fourchette !!????
Bonjour merci beaucoup pour votre super recettrecette je vais la réaliser pour mes 41 ans par contre je stress pour la découpe. ……
????????????
Bonjour,
La découpe se fait aisément si tu ne fais pas la pâte ni trop épaisse ni trop fine ! Ça va l’faire !!????
Bonjour,
Je souhaiterais tenter cette recette mais est-il possible de faire le sablé la veille et le mettre en forme ? Et le jour même je ferais le décor avec la chantilly.
Merci d’avance
Bonjour,
Oui, tout à fait, on peut faire cuire le sablé la veille. Puis une fois refroidi, le mettre sous film alimentaire pour qu’il ne sèche pas jusqu’au lendemain.
Bonne soirée ????
Bonjours je vais tenter votre recette se week end Quand vous dite imprimé à 80% sa correspond à combien de cm à peu près ?
Bonjour, 80% c’est un peu moins que le format de la feuille A4. Mais une impression à 100% est aisément réalisable puisqu’il me restait encore de la pâte.
Bonjour votre recette est super !!???? si je veux faire une chantilly mascarpone j ai juste a ajouter du Nutella?? Merci à vous
Bonjour,
Pour la Chantilly Mascarpone, il faut suivre la recette.
Par contre, s’il s’agit d’une ganache au Nutella, en effet, il suffit juste de rajouter 50 g de Nutella bien souple.
Merciiii????????????
Bonjour je souhaiterais le faire mais on peu le faire de la veille j’ai peur que la chantilly retombe
Bonjour,
La Chantilly, idéalement est à pocher le plus proche possible de la dégustation : 2 heures avant c’est parfait
Bj on peut acheter la pâte sablé Dsl mais tro peur de e. Faire
Bonjour, je n’ai pas la suite de ton message et ne peux donc te répondre
Bonjour, je peut faire la chantilly la veille et la garder dans une poche à douille jusqu’au lendemain midi?
Bonsoir,
Non malheureusement, ta Chantilly va retomber et/ou fondre.
Merci pour votre réponse.
????????????
Peut on faire que mascarpone et sucre glace comme pour les cup cakes ?
Oui, on peut mettre comme ganache/curd/crémeux etc tout ce qu’on veut du moment qu’on peut le cocher et que…c’est bon ????
Bonjour ! J’ai plusieurs questions :
– Comment procéder pour la chantilly mascarpone version “Companion” ?
– Avez-vous un ordre d’idée pour l’épaisseur de la pâte ? J’ai peur de la faire trop épaisse !
– Si on fait les chiffres la veille : on les cuit, on les filme pour la nuit puis on les conserve au frigo ou à température ambiante ?
Merci beaucoup !
Bonjour,
Pour la Chantilly au Companion, il faut mettre le bol, le batteur et la crème 30 mn au congélateur avant de monter la crème.
Pour l’épaisseur de la pâte, elle doit être fine environ 50 mm.
Les chiffres cuits la veille doivent être conservés au frigo sous film alimentaire.
????????
[…] Number Cake – Gâteau chiffres Chantilly Mascarpone – 101 712 vues […]
Super votre recette !
Quel beau gâteau !!
Merci pour toutes vos explications et votre touche d’humour !!!
J’ai également un blog de cuisine , et je souhaite réaliser votre recette , (avec votre lien de blog bien sûr car je ne vol jamais le travail des autres !!! 🙂
une question : peut on faire cette recette la veille sans risquer trop d’humidité dans la pâte sablé ?
et combien de part environ cela represente ?
Merci d’avance
Stéph de GourmandiseS et Déco
PS J’ADOOOORE votre blog !
Merci beaucoup.
Faire le montage la veille est une mauvaise idée parce que la Chantilly montée conservée trop longtemps peut occasionner une intoxication comme pour toutes les crèmes fouettées.
Pour les parts, ça dépend des estomacs, entre 12 et 20.
Pas de problème pour la diffusion de la recette avec le lien de mon Blog 👍
Merci pour mon humour 🤪
Ok merci , !
J’ai fait mes chiffres , et demain matin se sera le montage !!
j’ai legérement agrandi votre gabarit de chiffre , je pense que cela fera environ 15 parts + des mini fleurs en individuel je pense avoir 30 parts !
vous verrez le résultat sur mon blog dans quelques jours !
merci encore pour vos conseils
Merci encore pour votre recette et vos conseils , le gâteau a été un succés ,simple à réaliser et sir délicieux !
j’ai poster les photos sur mon blog avec vote lien direct pour la recette
n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez 🙂
http://gourmandisesetdeco.over-blog.fr/2020/09/number-cake-chantilly-mascarpone.html
Je vais être obligée de tester vos recettes !!!
C’est une super réalisation mais impossible de laisser un commentaire sur ton Blog , le captcha se réinitialise tout le temps !
Bonjour je souhaiterai faire un number cake. Mais j hésite avec la recette car on me dis 500g mascarpone pour 500g de crème! Vous c est la moitié. Quelle est la différence ? Merci d avance
Bonsoir,
La différence, c’est la moitié 🤣.
Et donc moitié moins écœurant !
Chacun ses goûts !😘
Bonjour, la recette à l’air vraiment top !
Pensez-vous qu’on peut mettre un peu de gélatine dans la chantilly pour être certaine qu’elle tienne ?
Coucou, le Mascarpone fait tenir parfaitement la Chantilly 😅
Bonjour dois on faire faire combien de biscuits pour le numéro 3 j ai oas compris si on dois en faire 4 ou deux car defois ils disent de superposés deux biscuits puis de le gramir puis en reposer et recommencer étape cordialement
Hello,
Il faut en faire 2
[…] Recette prise sur : https://www.wonderpetasse.com/fr_fr/number-cake-gateau-chiffres-chantilly-mascarpone/ […]