Muffins ultra moëlleux à la banane et nappage au chocolat au lait – hyper rapide et simple

Il y a un Muffin que je mange régulièrement à la cafét’ de mon lieu d’exercice professionnel, c’est le Muffin Milka, c’est MA gourmandise préférée. Quand je passe à la caisse, je les vois tous me regarder avec de gros yeux et certains me disent même “Bah dites donc, ce sont des calories au kilo que vous vous enfilez, là !” Ouaih et j’assume, ils sont tellement tellement tellement moelleux et ce petit nappage au chocolat est juste parfait !

Le pire ? Christine de la Cafét’ me dit souvent le matin quand j’arrive -trop- tôt (pour travailler) “Sophie, il est sorti il y a peu du congélateur, alors attends une bonne heure avant de le manger” (le truc qui te torture à bloc parce que justement, ce matin, tu n’as pas pris ton p’tit déj en te disant que tu allais savourer ton Muffin préféré…)

Attends je te montre en photo celui de la Cafét’ ! 

Bref, ça fait plus de 3 ans que je ne m’octroie ce petit plaisir que 2 ou 3 fois par mois parce que, comme dirait Gad Elmaleh dans le Sketch du “Blond” : “Moi, j’suis pas The Blonde et rien que je le regarde ce Muffin et déjà ma bouée de sauvetage naturelle gonfle toute seule !”

Bref, tout ça pour dire que je voulais pouvoir le faire “home made” mais avec les calories en moins (un chouilla en moins hein…) et le moelleux présent.

Pendant plusieurs années, j’ai réalisé des Muffins que je trouvais “bof” parce que je sais maintenant qu’il ne faut pas être une maniaque de la pâte lisse pour avoir ce miraculeux – pour ne pas dire divin – moelleux !

Exit mes amours robots culinaires (mon Companion Moulinex – il porte bien son nom celui-là hein ????? – et mon “amant” le Mini Kitchenaid Artisan) et vive ma spatule en bois qui mélange grossièrement et laisse tous ces grumeaux qui font que la pâte a enfin ce moelleux tant convoité ! (en fait, c’est le même principe que pour celui de la baguette magique : recette ici. )

Ensuite, je suis nostalgique de mes années “djeunes” quand je sortais de boite de nuit à des heures indécentes – matinales – (maman, papa si vous me lisez, sachez-le : je faisais “le mur” tous les vendredis et samedis soirs pour aller au Palace, aux Bains ou au Niels ) et qu’on se retrouvait tous à faire la queue sur les grands boulevards parisiens à 5 heures du matin pour commander cette fameuse crêpe Banane/Nutella avant d’aller dormir réviser les partiels de la Fac. Donc, voilà la genèse de ma réalisation du jour : la rencontre de la Sophie “d’avant” (nan pas celle qui fait la Météo !!) et celle d’aujourd’hui !

Mais bon, maintenant que tout le monde a lu le pourquoi de cette recette, sans doute faut-il la réaliser, nan ?

Je me suis inspirée de la recette de Martha STEWART (je la kiffe davantage depuis qu’elle fait même des cakes avec Snoop Dog, le rappeur !) que vous lirez en VO – non sous-titrée ici – et dont j’ai adaptée les mesures et les ingrédients (je ne sais pas du tout ce qu’est l’huile de Canola…que j’ai donc remplacée par du beurre fondu) et j’ai ajusté les mesures pour avoir le rapport en grammes avec la quantité que je voulais.

Ingrédients pour 12 muffins:

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 75 g de sucre Stevia Ligne (le paquet vert qui contient au total 500 g) OU 150 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 100 g de beurre SAINT HUBERT à 38% fondu
• 120 ml de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 3 bananes mures écrasées à la fourchette
• 1 pincée de sel

Pour le nappage :

• Du chocolat au lait ou noir ou praline ou blanc
• Deux cuillères à soupe de crème liquide (à 4% pour moi et ça a super bien fonctionné !)

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C et graisser vos moules si vous n’utilisez pas un moule en silicone.

Dans un récipient allant au micro-ondes, (le Microcook de Tupperware est mon allié cuisine de tous les jours), faire fondre les 100 g de beurre au micro-onde, à la puissance la plus douce.
Ajouter 120 ml lait, l’arôme vanille et les deux oeufs battus préalablement en omelette. Finir en ajoutant les bananes écrasées préalablement à la fourchette.

Dans un autre saladier, mélanger les poudres : 200 g de farine, 2 càc de levure, 1 càc de bicarbonate, 150 g de sucre en poudre (ou 75 g de Stevia) et creuser un puits au sein duquel vous versez le mélange liquide précédent.

Mélanger à la spatule en homogénéisant succinctement la pâte. Ne pas trop la mélanger mais tout de même un peu pour ne plus y voir les poudres sèches.

Remplir vos moules de pâte à 1 cm du bord et cuire 20 minutes – jusqu’à ce que les muffins soient colorés – dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir puis démouler sur une grille.

Une fois refroidis, passer au nappage rapidement, avant que le chocolat ne durcisse :

Faire fondre dans un récipient adapté au micro-onde, à la plus faible puissance, 100 g de chocolat au lait Milka ou autre, par tranche de 30 secondes et remuer à chaque fois entre. Ajouter deux cuillères à soupe de crème liquide pour fluidifier le chocolat et avec une spatule, déposer le nappage sur le chocolat encore liquide présent sur le Muffin.

Une explosion de gourmandise en bouche ! En peu de temps et sans robot ! J’adore, j’adhère ! Sans doute l’une des meilleures pâtisseries de mon carnet de recettes (très subjectivement hein???? !)

Et ce moelleux…????????

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Bon app’ !