J’ai réalisé ces Minis Batbouts à la viande hachée au Companion parce que j’avais envie d’avoir des minis sandwichs déjà tout prêts au congélateur pour les fois où…je n’ai pas le temps de cuisiner et que mon ado a faim (ce qui arrive… souvent !).
Ne trouvant pas la recette qui me convenait sur la blogosphère, j’ai adapté, selon mes souvenirs d’enfance, de mes étés passés en Tunisie.
Ingrédients pour une 40aine de Minis Batbouts au Companion :
- 5 g de levure boulangère sèche (la Brugeman de préférence pour éviter d’avoir le goût de la levure : j’ai horreur de ça ! Et la Brugeman est la seule levure boulangère qui ne donne pas de goût !)
- 300 ml d’eau
- 250 g de semoule extra fine
- 150 g de farine (du placard!)
- 1 càc de sel
Instructions pour les Minis Batbouts au Companion :
Dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, verser l’eau et la levure et programmer Vit.3/35°c/3 mn.
Rajouter dans l’ordre : la semoule, la farine, le sel et programmer Pastry 1 et aller jusqu’au bout du programme (les 40 mn).
Dégazer la pâte.
Diviser la pâte la pâte en deux morceaux.
Étaler avec un rouleau à pâtisserie qui ne colle pas – click ici –, séparément chacun des pâtons, sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 5 cm.
N’hésitez pas à fariner votre plan de travail si votre pâte colle.
Emporte piècer de la taille désirée. (j’ai un groupe d’emporte pièces – click ici – que j’utilise toujours parce que je dispose de toutes les tailles selon ce que je veux faire !)
Mettre les Minis Batbouts sur un plateau révêtu d’un torchon propre et les recouvrir d’un autre torchon pour les laisser lever 20 minutes.
Mettre une poêle à chauffer et y mettre à cuire les Minis Batbouts en les prenant délicatement pour ne pas les dégazer en les écrasant (un peu de tendresse kwâaah !) et retourner (délicatement !) les Batbouts dès qu’ils commencent à gonfler en les cuisant 3 ou 4 minutes max et en les retournant tout le temps sans jamais appuyer dessus, sinon ils ne vont pas gonfler (toutes les 10 secondes ! ça se fait avec amour jusqu’au bout ces petits pains !).
Les Batbouts vont gonfler sur les deux faces : attends je te montre !
Les garnir comme il vous plaira.
Ingrédients pour ma farce à la viande hachée :
- 350 g de viande hachée
- 1 petit oignon (ou un demi si c’est un gros !)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de quatre épice en poudre - Du sel
- Du poivre
- du piment (si tu aimes que « ça chauffe » !
Instructions pour ma farce à la viande hachée :
Dans le bol du Companion muni de l’ultra blade : mettre l’oignon coupé en 4 et les deux gousses d’ail dégermées (sinon, après tu sens l’ail toute la journée !) et lancer vitesse 12 pour 10 secondes.
Remplacer l’ultra blade par le mélangeur, rabattre l’oignon et l’ail qui sont sur les parois du bol, rajouter un peu d’huile neutre et un peu d’eau (ça c’est mon ingrédient secret pour faire suer les oignons sans faire gonfler ma bouée de sauvetage naturelle en mettant trop d’huile pour les frais suer !) et programmer slow cook 1 (soit Vit 3, 135°C, 5 minutes).
Ajouter la viande hachée en prenant soin de bien la détacher avec une fourchette, et rajouter l’ensemble des épices, sel et poivre. Programmer Slow Cook 2, 10 mn (soit Vit.3, 95°C, 10 mn).
Garnir les Minis Batbouts et se régaler !! On a adoré de chez A DO Ré ! Ce sont bien les Batbouts de mes étés d’enfance en Tunisie !
Je m’aime tellement, là, de les avoir réussis aussi facilement que je suis en train de faire la danse -orientale – de la victoire (ouaih, je sais, tu ne me vois pas mais bon !).
Mon fils envisage même de me faire un procès pour ne pas les lui avoir faits plus tôt ! Bah kwâaaaah ? Je n’y avais pas pensé avant hein ! J’ai un métier moi M’sieur ! Même si mon rêve serait de rester dans ma cuisine et de ne plus bosser 12 heures par jour !
Bon app’ !
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