Quand la vie te sert du ghosting ou de l’orbiting, il n’y a rien de mieux qu’un dessert réconfortant pour remettre les choses en perspective. Ce gâteau au fromage blanc est la réponse parfaite : aérien, fondant, et tellement satisfaisant qu’il fera tourner la tête à quiconque y goûtera (et pas seulement les mecs orbitants).
Et pour connaître l’histoire et voir le déroulé de la recette, clique sur la vidéo :
Recette du gâteau au fromage blanc
Ingrédients (pour un moule 20 x 35)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2/3 d’un sachet de levure chimique
- 4 jaunes d’œufs
Pour la garniture :
- 4 blancs d’œufs
- 175 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 280 g de crème fraiche épaisse
- 700 g de fromage blanc
- Zeste râpé d’un citron
- 50 g de farine (si t’as la flemme de peser : ça fait environ 3,5 cuillère à soupe)
Préparation du gâteau au fromage blanc
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Former un puits au centre, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre à température ambiante.
Pétris à la main ou avec un robot muni de la feuille (moi, je fais tout avec mon Mini Kitchenaid – click ici si tu ne le connais pas ce p’tit frère du grand) pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux parts, les envelopper dans du film plastique. Placez une part au réfrigérateur et l’autre au congélateur (1 heure ou toute la nuit, perso : je prépare la pâte la veille pour avoir un bloc super congelé et pour qu’il soit plus facile à raper).
2. Préparer le moule
Beurrer et fariner un moule de 20 x 35 cm.
3. Abaisser la pâte
Étaler la pâte réfrigérée (pas celle qui est congelée hein !) dans le moule et pour lisser, tu fais comme sur ma vidéo, tu prends un truc rond, comme un verre pour faire office de mini rouleau à pâtisserie avec un feuille de papier alimentaire sur la pâte pour que ça ne colle pas.
4. Préparer la garniture
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la crème fraîche, le yaourt, la farine et le zeste de citron râpé.
5. Assembler le gâteau
Verser la garniture sur la pâte dans le moule.
Râper la pâte congelée sur la garniture pour une texture croustillante.
6. Faire cuire
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Astuce WonderPétasse
Ce gâteau est encore meilleur après une nuit au frais. Préparez-le la veille pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
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