Cookies Brownies – au Companion ou pas –

J’ai trouvé cette recette de Cookies Brownies sur le Blog de mon amie Christelle, la très célèbre Il était une fois la pâtisserie !

“Il était une fois la pâtisserie” c’est MON Blog de référence depuis mes débuts en pâtisserie il y a un peu plus de deux ans : j’ai regardé toutes ses vidéos un nombre incalculable de fois, j’ai suivi à la lettre ses astuces, ses conseils, j’ai acheté ses ouvrages de pâtisserie tous en tête de gondole de la FNAC et je me suis pliée de rire quand j’ai regardé sa vidéo intitulée Comment j’ai raté le casting du Meilleur Pâtissier. 

Et puis, on s’est retrouvées toutes les deux sur le tournage de l’Emission LES ROIS DU GÂTEAU et là, j’ai eu la chance de rencontrer Christelle qui est une femme incroyablement exceptionnelle : pâtissière amatrice, auteur d’ouvrages de jeunesse et de pâtisserie, humour et auto-dérision (comme moi) et maman exceptionnelle de 3 jeunes filles qui pâtissent avec elle sur ses vidéos mais surtout, surtout : quelle humilité chez Christelle ! Elle est d’une générosité sans pareil et bien qu’elle soit multitâches ultra douée, elle n’a pas “le melon” (beaucoup auraient déjà une pastèque à sa place) et je suis vraiment heureuse d’avoir la chance de la connaitre et de faire partie de ses amies.

Donc, merci à toi Christelle si tu me lis pour tous les conseils que tu me prodigues et la patience dont tu fais preuve à mon égard.

Et pardon, pour toutes les âneries que je te sors quotidiennement !

Je vous recommande son livre Best of Il était une fois la Pâtisserie qui peut être acquis uniquement sur son Blog!

Allez, maintenant sa recette de Cookies Brownies que j’ai un chouilla adaptée (je ne bois que le café en capsule de Georges CLOONEY – mon fantasme – et je n’avais donc pas de café  soluble) !

PS : comme m’a dit mon fils quand je lui ai indiqué que je ne savais pas ce qu’était un hand-spinner, à moi de te dire à toi, derrière ton écran :

“Si tu ne connais pas ça  [le Blog Il était une fois la Pâtisserie] t’es passé à coté de ta vie Mam’s !”

La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.

Ingrédients pour une vingtaine de Cookies Brownies environ :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser (une tablette)
• 60 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 50 g de farine
• 150 g de pépites de chocolat (au lait ou noir) Inutile d’acheter les pépites : il suffit juste de couper une tablette comme ceci :

Instructions :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir.

C’est important selon Il était une fois la pâtisserie car si la préparation est encore chaude, elle va faire cuire les œufs et il n’y aura pas l’effet “croûte de brownie” sur le dessus des biscuits (Si Christelle de “Il était une fois la Pâtisserie” le dit, je la crois sur parole!).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre avec un fouet manuel.

Ajouter le chocolat fondu refroidi, puis la vanille liquide et la farine en mélangeant bien après chaque ajout.

Terminer par les pépites de chocolat.

A l’aide d’une cuillère à glace de petit diamètre ou d’une petite cuillère, formez des tas de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il faut bien espacer ces petites noix qui vont s’étaler en cuisant.

La pâte est liquide et c’est tout à fait normal : pas de panique !

Et, à l’instar des Cookies selon Pierre HERMÉ, il ne faut pas se jeter dessus à la sortie du four mais attendre qu’ils soient bien froids puisqu’aussi bien, ils vont durcir en refroidissant.

Au Companion : Dans le bol du Companion muni du pétrisseur/concasseur, mettre le chocolat noir et le beurre, programmer Vitesse 4, 50°C, 7 minutes.
Laisser refroidir cette préparation beurre/chocolat 30 minutes dans le bol du robot. C’est important selon Il était une fois la pâtisserie car si la préparation est encore chaude, elle va faire cuire les œufs et il n’y aura pas l’effet “croûte de brownie” sur le dessus des biscuits (Si Christelle de “Il était une fois la Pâtisserie” le dit, je la crois sur parole!).

Préchauffer le four à 180°C..
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre avec un fouet manuel.

Ajouter dans le bol du robot Companion – contenant toujours le chocolat fondu refroidi – le mélange œufs/sucre et la vanille liquide et programmer vitesse 7, 30 secondes.
Retirez le pétrisseur/concasseur et ajouter à la spatule les péptites de chocolat (au lait ou noir). A l’aide d’une cuillère à glace de petit diamètre ou d’une petite cuillère , former des tas de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.
La pâte est liquide et c’est tout à fait normal : pas de panique !

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Et, à l’instar des Cookies selon Pierre HERMÉ, il ne faut pas se jeter sur ces Cookies Brownies à la sortie du four mais attendre qu’ils soient bien froids puisqu’aussi bien, ils vont durcir en refroidissant.

Bon ap’choco !

La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.

Partager des screens d’une recette du Blog sur les réseaux sociaux, c’est comme si tu avais fait tout le ménage chez toi et qu’on te disait : « cool, tu as nettoyé les WC ! » alors que tu as passé la journée à tout lessiver, tu vois ? Merci à toi !

Merci de ne pas publier ma recette sur l’application Companion : si je ne le fais pas c’est parce que je ne peux pas y inscrire tous mes conseils et astuces pour réussir la recette !