Cookies du Chef Benoît CASTEL

Ces Cookies du Chef Benoît CASTEL sont trop trop bons ! La recette vient de son livre Je ne le cache pas, Benoit CASTEL c’est mon Chef préféré et je lui ai consacré tout un article parce que, franchement, c’est un Chef ultra à part et je t’explique pourquoi dans mon article ici : La Pâtisserie-Boulangerie de Benoit CASTEL.

Alors, évidemment, et disposant de son livre de recettes de pâtisseries, dédicacé juste pour moi (!!!), c’est tout naturellement que je réalise avec plaisir ses recettes !

Et, franchement, les cookies du Chef Benoît CASTEL, ça déchire sa grand-mère en short !

Pour la recette en vidéo, c’est ici :

Ingrédients pour une quinzaine de Cookies du Chef Benoît CASTEL :

• 138 g de beurre doux
• 148 g de vergeoise brune
• 37 g de cassonnade
• 6 g de sel
• 277 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 gros oeuf
• 6 g de vanille liquide
• 222 g de pépites de chocolat
• 30 g (ou plus c’est toi qui vois à quel point tu es gourmand(e) ) de noisettes concassées (en option)

Instructions :

Préparer la pâte la veille et sortir le beurre pour qu’il soit mou. Si ton beurre n’est pas mou, tu le passes légèrement au micro-ondes mais attention tu ne le fais pas fondre ! Je le passe en mode décongélation en faisant super gaffe qu’il ne fonde pas.

Dans le bol d’un robot, muni de la feuille, mélanger le beurre, la vergeoise, la cassonnade et le sel.

Mélanger ensemble l’oeuf et la vanille (j’utilise toujours ma cuillère magique – click ici –) et ajouter ce mélange en plusieurs fois au mélange précédent.

Mélanger la farine et la levure et l’ajouter, progressivement, à la préparation précédente.

Puis, ajouter les pépites de chocolat mais en réserver une poignées pour ajouter sur le dessus.

Former un gros boudin avec la pâte dans un film alimentaire et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, découper des tronçons d’environ 1,5 cm de largeur et les poser sur une plaque de four.

Rajouter le reste des pépites (et rajouter en option les noisettes concassées).

Cuire 13 mn dans un four préchauffé à 160°C.

Dès qu’ils sortent du four et qu’ils sont encore chaud, tu prends un emporte pièces (ou un bol retourné si tu n’as pas) et tu fais glisser en tournant les cookies pour leur donner une belle forme bien ronde. Si tu ne vois pas ce que je veux dire : regarde ma vidéo !

Bon app’ avec ces succulents cookies du Chef Benoît CASTEL (le plus génial de la planète, vu de ma fenêtre !).

La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.

Partager des screens d’une recette du Blog sur les réseaux sociaux, c’est comme si tu avais fait tout le ménage chez toi et qu’on te disait : « cool, tu as nettoyé les WC ! » alors que tu as passé la journée à tout lessiver, tu vois ? Merci à toi !