Cheesecake comme aux US aux framboises

Ce “Cheesecake comme aux US avec des framboises” mais qui peut également se faire avec tout un tas d’autres fruits, est une merveille en bouche que m’a fait découvrir l’une de mes amies, Marie-Christine, qui a eu la chance de vivre aux Etats-Unis quelques années.

C’est aussi à Marie-Christine que je dois mon addiction à la cuisine, c’est elle qui m’a dirigée vers le robot Companion parce que mon fils trouvait extraordinaire toutes ses réalisations culinaires en pâtisserie mais aussi en plats salés et qu’il trouvait bien triste que sa maman (moi) ne lui ait jamais fait de gâteau d’anniversaire.
Plus qu’une recette, ce gâteau est le symbole de l’ineffable amitié que j’ai pour Marie-Christine qui a, à plus d’un titre, révolutionné ma vie en plus de ma cuisine.

Le Cheesecake, usuellement, est envisagé avec un fromage à pâte de type PHILADELPHIA ou SAINT MORET et tous deux en donnent une bonne consistance crémeuse.

Mais je préfère cette recette car l’association du Mascarpone avec l’onctuosité du lait concentré sucré mêlé au fromage blanc fait de ce Cheesecake une gourmandise quasi divine !

Il reste, pour moi, le meilleur des desserts : léger et savoureux, il se mange sans faim.

Ingrédients pour le Cheesecake comme aux US :

• 280 g de biscuits sablés (Spéculoos ou Sablés Bretons)
• 70 g de beurre fondu
• 3 c à soupe de jus de citron
• 300 g de framboises (ou autre fruit)
• 4 feuilles de gélatine
• 1 boite de Lait concentré sucré (410 g)
• 500 g de fromage blanc
• 125 g de Mascarpone

Instructions :

Réduire en poudre les biscuits : prendre un sac zip de congélation et mettre les sablés dedans, fermer le sac et le recouvrir d’un torchon et… au rouleau donner des coups énergiques dessus (ça fait du bien des fois !).

Mettre la gélatine à réhydrater dans un grand bol d’eau.

Ajouter le beurre fondu et à la spatule (ou à la main) malaxer l’ensemble pour que le beurre soit bien réparti uniformément.

Tapisser le fond d’un moule à charnière (ou bords amovibles) avec le mélange biscuits en poudre/beurre.

Dans le bol d’un mixeur, verser le lait concentré, le fromage blanc et le Mascarpone pendant deux bonnes minutes.

Pendant ce temps là, chauffer le jus de citron puis y faire fondre la gélatine préalablement égouttée.

Ajouter le mélange citron/gélatine au mélange précédent, dans le mixeur et mixer de nouveau 1 minute.

Au Companion : Dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, verser le lait concentré, le fromage blanc et le Mascarpone, vitesse 7, 2 minutes. Pendant ce temps là, chauffer le jus de citron puis y faire fondre la gélatine préalablement égouttée. Ajouter le mélange citron/gélatine au mélange précédent, dans le bol et relancer vitesse 7, 1 minute.

Déposer sur le fond de biscuit les framboises et y verser la préparation préalablement mixée.

Laisser prendre au réfrigérateur entre 6 à 8 heures.

Enjoy Your Meal !