Cheescake Wonderpétasse

Cheesecake ultra onctueux aux framboises

Rédigé par le cat. Recettes, Recettes sucrées

Parfois, un mauvais date peut te laisser avec une petite frustration… mais heureusement, il existe des remèdes ! Aujourd’hui, je te partage LA recette qui a sauvé ma soirée : un cheesecake ultra onctueux aux framboises. Imagine : une base croquante et beurrée, une crème douce et légère qui fond en bouche, et une petite touche acidulée des framboises pour relever le tout.

Crois-moi, entre ce cheesecake et un date foiré, il n’y a pas photo. Tu veux savoir pourquoi ce dessert a tout changé pour moi cette fois-ci ? Et surtout, comment tu peux réaliser cette merveille chez toi ? Clique sur ma vidéo pour découvrir l’histoire derrière cette recette et tous mes secrets pour un cheesecake qui fait oublier les déceptions… ou presque.

Ingrédients

  • 280 g de biscuits sablés (Spéculoos ou sablés bretons… choisis ton camp, camarade)
  • 70 g de beurre fondu (alias la colle à bonheur)
  • 3 c. à soupe de jus de citron (pour l’acidité, comme ton ex, mais en plus rafraîchissant)
  • 300 g de framboises (ou tout autre fruit, parce que tu es libre et indépendante, ok ?)
  • 4 feuilles de gélatine (team patience, on va faire trempette)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (410 g) (le secret du câlin en bouche)
  • 500 g de fromage blanc (l’allié onctueux de tous tes rêves)
  • 125 g de mascarpone (le coup de grâce calorique, et on aime ça !)

Étapes pour le Cheesecake ultra onctueux aux framboises

  1. Poudre magique : Ecrase les biscuits avec ce que tu peux, moi j’ai pris mon rouleau à pâtisserie – click ici –.
  2. Opération fusion : Verse le beurre fondu sur les biscuits réduits en miettes. Mélange à la spatule (ou à la main, soyons authentiques) jusqu’à obtenir une texture façon sable mouillé. Pas glamour, mais efficace.
  3. Fond de tarte badass : Tasse ce mélange au fond d’un moule à charnière -click ici- . Un conseil ? Mets-y de l’amour. Et de la force. Puis direction le frigo, histoire qu’il prenne un peu de tenue (contrairement à ton dernier date).
  4. L’équipe de choc : Dans un bol, verse le fromage blanc, le mascarpone et le lait concentré sucré. Mixe ça deux minutes ! Tu veux une texture lisse comme la vie qu’on mérite tous.
  5. Opération citron : Fais chauffer le jus de citron et fais-y fondre la gélatine réhydratée. Oui, ça colle, mais c’est pour la bonne cause.
  6. La rencontre parfaite : Ajoute le jus citron-gélatine au mélange mascarpone et mixe encore une minute. Ça commence à sentir l’extase, non ?
  7. Cœur tendre aux fruits : Dispose les framboises sur le fond biscuité (genre, un tapis rouge pour ces petites stars). Verse la préparation par-dessus : ça va envelopper les fruits comme un câlin doux et sucré.
  8. Pause frigo : Laisse reposer au frigo pendant 6 à 8 heures. Oui, c’est long, mais rappelle-toi : les bonnes choses prennent du temps. En plus, pendant ce temps, tu peux déjà te féliciter d’être une queen de la pâtisserie.
  9. Décoration de star : une fois le Cheesecake bien froid, dispose dessus des framboises.
  10. Démoule le gâteau !
Cheesecake ultra onctueux Wonderpétasse

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#Cheesecake #RecetteFacile #DessertOnctueux #PâtisserieMaison #RecetteGourmande

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6 commentaires

  1. Tes recettes sont toujours un régal. J’avais justement envie d’un chessecake.
    Je le ferais avec un autre fruit que les framboises, car les framboises sont les fruits que j’aime, mais j’aime pas.. j’ai du mal avec l’acidité mais j’aime le côté sucré.
    Du coup j’utiliserais un autre fruit.

    Répondre

    • Merci Em’s ❤️celui là, il est trop bon parce qu’il n’est pas au Philadelphia et n’a pas ce goût salé que j’aime pas dans les autres cheesecakes

      Répondre

  2. Bonjour, comment remplacer la gélatine en feuille par sa version “poisson” souvent en poudre?

    Répondre

    • Pour remplacer les feuilles de gélatine par de la gélatine de poisson en poudre dans ma recette de cheesecake, voici les étapes à suivre :
      1. Conversion des quantités :
      Une feuille de gélatine pèse généralement environ 2 g et correspond à 1 g de gélatine en poudre.
      Dans ta recette, tu as 4 feuilles de gélatine, soit 8 g au total. Tu utiliseras donc 8 g de gélatine de poisson en poudre.
      2. Hydratation de la gélatine en poudre :
      • Mesure environ 40 ml d’eau froide (5 fois le poids de la gélatine en poudre).
      • Saupoudre les 8 g de gélatine de poisson en poudre sur l’eau en une couche uniforme (ne la verse pas d’un coup pour éviter les grumeaux).
      • Laisse reposer 5 à 10 minutes pour que la gélatine gonfle et absorbe l’eau.
      3. Incorporation à la recette :
      • Une fois hydratée, chauffe doucement le mélange (au micro-ondes par intervalles de 10 secondes ou dans une petite casserole à feu très doux) jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
      • Ajoute ensuite ce mélange dans le jus de citron chaud (comme tu le ferais pour la gélatine en feuilles). Bien mélanger pour homogénéiser avant de l’incorporer au reste des ingrédients dans le mixeur.
      4. Poursuite de la recette :
      • Continue ta préparation normalement en suivant les étapes de ma recette initiale.

      Avec cette méthode, ton cheesecake aura la même texture légère et ferme sans aucune différence notable !

      Répondre

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