Ces petits carrés au citron sont juste à tomber : le Lemon curd est onctueux et la pâte est originale. Une vraie pépite cette recette découverte au hasard !
Ingrédients :
La pâte :
- 125 g de beurre mou
- 40 g de sucre glace
- 150 g de farine
La crème au citron :
- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 2 c à c de zeste de citron râpé
- 125 ml de jus de citron (donc prévoir 4 petits citrons dont 2 desquels le zeste sera prélevé)
- 35 g de farine
Instructions :
Le fond de tarte :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
Dans le bol d’un robot mixeur ou avec un fouet à main, mélanger le beurre et le sucre glace, jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
Ajouter, la farine et mélanger avec le robot mixeur ou à la main.
Au Companion : dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre le beurre et le sucre glace, vitesse 9, 1 mn 30, jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Ajouter 150 g de farine et lancer : 1 mn / vitesse 7.
Garnir le fond d’un moule carré en l’étalant au doigt (je te recommande le moule tablette ici)
Enfournez 15 mn dans un four préchauffé à 180°C : le gâteau doit être légèrement doré.
Au Cake Factory : P6 – Manuel, 180°C pour 15 mn dans le moule anti-adhésif beurré.
La crème au citron :
Fouetter 3 oeufs, 130 g de sucre glace, le zeste d’un citron et le jus des citrons et les 35 g de farine restantes diluées dans le jus de citron par exemple.
Faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien.
Au Companion : dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, mélanger les oeufs, le sucre et 35 g de farine restants, le zeste et le jus des citron, 40 secondes / vitesse 7.
Une fois le mélange homogène, il est fluide (mais la consistance changera et durcira après cuisson), verser sur la base chaude du fond de tarte restée dans le moule et faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C – le gâteau doit être ferme sous le doigt -.
Au Cake Factory : P6 Manuel, 180°C pour 25 mn
Laisser refroidir au réfrigérateur 4 bonnes heures.
Saupoudrer du sucre glace dessus.
Découper les parts de carrés au citron.
Bon app’ les citronnés !
Français
Moi qui adore le citron je vais me grouiller de la tenter !!! Merci Wonderpétasse!!!
Superbe ! J’ai hâte que tu me dises ce que tu en as pensé !
BizOOOoooooooo
Avec plaisir ! BizooOOOooo????
mmmmm….j’ai des citrons qui ne demandent qu’à être utilisés là donc je teste cette semaine!
Merci pour cette recette encore fort prometteuse ma wonder !
Avec plaisir ma Tatieeee????????????????BizooooOooo
finalement je n’avais pas encore testé et là, c’est en cours de cuisson 😀 On le dégustera ce soir mais venant de toi, je sais que ça va déchirer !!!
Ah génial ! Tu me diras !
Bonjour,
Recette vraiment très bonne.
Merci beaucoup????
Bonjour Fanny,
Merci à toi pour ton retour????.
Très bon WE et bonne dégustation????
J ai testé trop bon. Par contre dans la recette pour les ingredients peut être préciser la quantité de farine pour la pate et la quantite pour l appareil.
Bonjour MFD,
Il n’y a pas de farine dans la crème au citron