Cette brioche bouclettes est trop sympa d’aspect visuel et elle est hyper satisfaisante à réaliser.
Ingrédients :
- 130 ml de lait demi-écrémé
- 7 g de levure sèche boulangère (prends la BRUGGEMAN, c’est la seule qui n’a pas de goût)
- 2 jaunes d’œufs
- 300 g de farine T45
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre mou en dés
- 30 g de beurre pour dorer la pâte avant passage au four + 1 cuillère à soupe de cassonnade
- Sirop d’érable, confiture, pâte à tartiner etc
- Sel
- Sucre glace
La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.
Instructions pour la Brioche bouclettes :
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser le lait tiède (pas plus de 40°C et pas froid non plus, sinon la levure ne va pas s’activer si le lait est trop froid ou trop chaud et ta pâte ne va jamais pousser) avec la levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle.
Dans le bol d’un robot muni du crochet, mettre le lait, et la levure .
Ajouter la farine, 2 jaunes d’œufs, le sel, le sucre et le beurre.
Pétrir pendant à vitesse moyenne pendant 10 mn et jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Puis, recouvrir la pâte d’un torchon (propre c’est mieux) et laisser pousser la pâte 1 heure à l’abri des courants d’air : soit dans ton four éteint, soit dans ton micro-ondes éteint, soit au-dessus de ta box internet allumée (ça dégage de la chaleur et c’est CA-NON pour faire pousser les pâtes ! C’est mon endroit préféré de pousse !)
Au Companion : Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre le lait et la levure et programmer Vitesse 5, à 35 °C , pendant 3 minutes.
Ajouter la farine, 2 jaunes d’œufs, le sel, le sucre et le beurre.
Lancer le Programme Pâte P2. Avant que le Companion passe en mode pousse, retirer la lame, ça évitera que ça coupe la pâte en la retirant à la fin de la pousse. Puis programmer 40°C, 1 heure.
A l’issue de la pousse, dégazer la pâte puis l’étaler à l’aide d’un rouleau antiadhésif – click ici pour voir le mien – pour former un rectangle.
A l’aide d’un emporte pièce rond (ou un verre) découper des cercles sur toute la surface de la pâte. Superposer 3 disques en quinconce, y verser un filet de sirop ou une lichette de confiture ou de la pâte à tartiner.
Enrouler les 3 disques puis couper le rouleau obtenu dans la largeur, de sorte qu’il soit en deux.
Disposer les boutons de fleurs ainsi obtenus dans un plat graissé et fariné ou préalablement recouvert de papier sulfurisé et répéter ainsi jusqu’à ce que tu aies épuisé la pâte tout en veillant à ne pas trop serré entre eux les boutons de roses.
Si mes explications ne sont pas suffisamment claires, je te recommande la vidéo du site 750g Le Tuto de la brioche bouclette sur 750g
Recouvrir d’un torchon et laisser de nouveau pousser pendant 1H30.
A l’issue de la pousse, faire fondre dans un bol 30 g de beurre puis ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade. Mélanger. Prendre un pinceau alimentaire et le passer avec ce mélange sur la surface des boutons de fleurs.
Enfourner 25 mn dans four préchauffé à 165 °C (cuisson à vérifier selon ton four : la brioche doit être dorée).
Saupoudrer de sucre glace une fois que la brioche bouclettes a refroidi.
Et voilà une belle brioche bouclettes girly qui en jette ! Bon app’ les bouclés !
La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.
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